被譽為(wèi)“新中國(guγα✔ó)第一(yī)店(diàn)”的(de)北(běi)京市(shì)百貨大(d©​€£à)樓在地(dì)下(xià)引入了(le)≤σ 一(yī)座“老(lǎo)北(běi)京城(chéng)”。北(běi)<ε→∑京商報(bào)記者走訪發現(xiàn)，除了(le)打卡&l↔φ₽$dquo;和(hé)平菓局”的(←∑ ×de)顧客絡繹不(bù)絕以外(wài)，樓上(shàng)百貨業(yè)态客流依然較為(wè≈♠↓i)冷(lěng)清。業(yè)內(nèi)人(rén)士指出，“和(hé)平菓局&r↕¶£dquo;的(de)打造比較成功，它将曆史文(wén)☆₹∏✘化(huà)與娛樂(yuè)相(xiàng)結合，帶給消費(fèi∏γα)者一(yī)種全新的(de)體(tǐ)驗。但(dàn)同時(shí)，商場(chǎn<<g)的(de)改造不(bù)應該隻是(s₽&≤hì)局部，還(hái)應對(duì)商品結構、業(yè)态結構、店(diàn)鋪環✘✘→•境等做(zuò)整體(tǐ)的(de)轉型調整。地(dì)下(xià)項目的(de)$<轉型成功也(yě)為(wèi)整體(tǐ)商業(yè₩&÷δ)模式的(de)創新和(hé)改造，提供了(le)很(hěn)好(hǎo)的(de)經驗和(hβ é)鋪墊。

01 百貨大(dà)樓裡(lǐ)的(de)老(÷γ®→lǎo)北(běi)京城(chéng)
如(rú)今北(běi)京市(shì)百貨大(dà)樓也(yě)成了(le)網紅(hóng)打∑™↕卡地(dì)。記者走訪後看(kàn)到(dào)，“和(hé)平菓×<<局”由于顧客較多(duō)，因此需要(yào)排隊進入。“和§₽•(hé)平菓局”是(shì)集老(lǎo)北(běi)京街(ε₹<jiē)區(qū)風(fēng)貌、市(shì)井場(chǎng)景、風(®₩fēng)味小(xiǎo)吃(chī)等各項體(tǐ)驗性的(de)場(chǎn ↑σ₽g)景沉浸式體(tǐ)驗空(kōng)間(jiā∞‌®n)，重塑半世紀前老(lǎo)北(běi)京城(chéng)的(de)景象。

開(kāi)業(yè)當天，百貨大(dà)樓總經理(lǐ)田懷亮( δliàng)公開(kāi)表示，和(hé)平菓局的(de)引進γ✘是(shì)百貨大(dà)樓2019年(nián)持續轉"✘型創新的(de)重要(yào)一(yī)環，未來(lái)百貨大(dà)樓會(huì)持續創新♣♣β，力争将王府井百貨大(dà)樓打造成真正的(de)集團旗艦店(diàn)，↓≤•±創造更多(duō)的(de)流量和(hé)價值。對(duì)于北(běi)京市(shì)百貨♦→→大(dà)樓為(wèi)何引進“和(hé)平菓局”，以及未來(láΩφi)将如(rú)何轉型，記者聯系了(le)百貨大(dà)樓®₩≥市(shì)場(chǎng)部的(de)相(xiàng)關負責人(rén)，∞≥ 但(dàn)截至發稿時(shí)間(jiān)γ$α，負責人(rén)并未對(duì)此作(zuò)出回應。
據了(le)解，“和(hé)平菓局”修建曆ε♥時(shí)4個(gè)月(yuè)，建築面積2000餘平方米•‍↕。據一(yī)位現(xiàn)場(chǎng)工(gōng)₹₩作(zuò)人(rén)員(yuán)表示，開<×(kāi)業(yè)的(de)十幾天內(nèi)，每±‌∞天顧客都(dōu)非常多(duō)，尤其周末，日(rì)均客流量♠¥可(kě)達幾萬人(rén)次。和(hé)平菓">局是(shì)由京菜品牌“局氣&rd‌ quo;創始人(rén)韓桐打造的(de)，記者≠✘×在現(xiàn)場(chǎng)看(kàn)到(dào)，除了(le)餐飲以外(wài)，σβ內(nèi)部還(hái)售賣桃酥、牛舌餅、荷花(​¶huā)酥、京八件(jiàn)等，在複原老(lǎo)味道(dào'♠)的(de)基礎上(shàng)改良，以桃酥為(wèi)例，既有(yǒ​™★λu)經典口味，也(yě)根據現(xiàn)代人(rén)的(de)口味做(zuò"€)了(le)蔓越莓口味。
記者觀察發現(xiàn)，前來(lái)打卡的(de  ©)主要(yào)以外(wài)地(dì)遊客為(wè₹∞∑εi)主，其次是(shì)北(běi)京當地(dì)的(de)中老(lǎo)年(ni≠σán)人(rén)，以及少(shǎo)部分(fēn)↔•β©外(wài)國(guó)人(rén)。一(yī)位老(lǎo)年(nián)消費(fèi)者對(d→₩uì)記者表示，王府井遊客居多(duō)​Ω，平時(shí)也(yě)不(bù)經常來(lái)逛，最近(jìn)聽(tīng)說(₹≥₽←shuō)百貨大(dà)樓開(kāi)了(l™•♣×e)個(gè)“老(lǎo)北(běi)京城(chéng)”，想₹δ&來(lái)懷舊(jiù)一(yī)下(xià'∑✘)，找回年(nián)輕時(shí)的(de)記憶，所以來(←π ≥lái)這(zhè)看(kàn)看(kàn)，感覺還(hái)是(shì)"™α≤很(hěn)不(bù)錯(cuò)的(de)。
遊客李女(nǚ)士對(duì)記者表示，在王府井逛街(jiē)時(shí)，碰巧看•β✔(kàn)到(dào)“和(hé)平菓局”的(de)廣告，所↓≈以就(jiù)帶孩子(zǐ)進來(lái)看(kàn)​×看(kàn)以前老(lǎo)北(běi)京城(chéng)的(de)樣子(zǐ)。₹★±•有(yǒu)吃(chī)有(yǒu)喝(hē)有(yǒu≈≤☆←)玩(wán)還(hái)能(néng)逛挺好(hǎo)的(d₩€®e)，但(dàn)如(rú)果能(néng)有(yǒu)解說(shuō)或者介紹就(ji$λ↔£ù)更好(hǎo)了(le)。
對(duì)此，北(běi)商研究院特邀專家(jiā)、北(bě€$ Ωi)京商業(yè)經濟學會(huì)常務副會(huì)長(cháng)賴陽在接∞εσ受北(běi)京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“和(hé)平¶↕≤菓局”的(de)打造比較成功，它将曆史文 ✔​®(wén)化(huà)與娛樂(yuè)相(xiàng)結合，帶給消費Ω€(fèi)者一(yī)種全新的(de)體(tǐ)驗，既可(kě≥♣↔)以給當地(dì)人(rén)帶來(lái∞≠↔)回憶，又(yòu)可(kě)以讓遊客更加了(le)解北(běi)京文(wén)化(huà↔↑✔∏)。而這(zhè)種差異化(huà)發展，β↕☆也(yě)是(shì)其他(tā)商場(chǎng)不(bù)具備的(de)。
“和(hé)平菓局”的(©♣de)開(kāi)業(yè)在一(yī)定程度上(shàng)确實∑‌‍帶來(lái)了(le)不(bù)少(shǎo★÷ )的(de)客流。但(dàn)是(shì)除此之外(wài)，記者在其他(tā)樓層發現®ε (xiàn)，客流量仍然沒有(yǒu)增加，多(duō)數(shù)消費(fèi)者在體(<↔ ¶tǐ)驗後，會(huì)直接離(lí)開(kāi)。也(yě)有(yǒu)↔"✘≠部分(fēn)消費(fèi)者在商場(chǎng)±​‌裡(lǐ)逛了(le)一(yī)圈就(jiù)馬上(shàng)出來(lái)，對(duì←&♦•)此，有(yǒu)消費(fèi)者表示：“百貨商場∞ε•↑(chǎng)體(tǐ)驗性差，沒有(yǒu)特别吸引人(rén)的(de)品牌。&r≈♣÷dquo;
02 數(shù)次調整難吸客流
北(běi)京市(shì)百貨大(dà)樓大(✔π✔dà)樓建于1955年(nián)，是(shì)由國(guó)家(j ₹↓​iā)投資建設的(de)第一(yī)家(jiā)百貨商店(diàn)♥≈，至今已經60餘載。盡管對(duì)于近(jìn)年(nián)來(lái)北(bě• Ωi)京市(shì)百貨大(dà)樓在轉型上(shàng)都(dōu)♠↕₹做(zuò)過哪些(xiē)努力，企業(yè)并未給出回複，但(✘∏₩dàn)記者通(tōng)過查閱資料發現(xiàn)，北(běi)京市¥¶§γ(shì)百貨大(dà)樓一(yī)直在尋求蛻變。
公開(kāi)資料顯示，1999年(nián)3月(yuè)，北(běi)京市(shì)百貨大≈©☆♦(dà)樓第一(yī)次進行(xíng)了(‍§le)裝修改造，由于設施老(lǎo)舊(jiù)，與北(běi)京不(bù)斷γ©出現(xiàn)的(de)現(xiàn)代化(huà)商場(chǎng)比起來(lái λ)，顯得(de)有(yǒu)些(xiē)落伍，而且與改擴建中的(de•₽≠)王府井商業(yè)區(qū)的(de)環境也(↔♦yě)不(bù)協調。所以該次改造主要(yào§✔φ)針對(duì)商場(chǎng)外(wài)立面以及內(nèi)部設施進行(xín≠×αεg)換新。
2013年(nián)，為(wèi)快(kuài)速完成購(gòu)物(wù)₽®​α中心化(huà)，商場(chǎng)再次進行(xíng)升級改造。5月(yu‌γקè)，王府井方面宣布将斥資3500萬元對(duì)百貨大(d®π≈à)樓部分(fēn)樓層實施經營調整和(hé)裝修改造©​&。11月(yuè)，百貨大(dà)樓将近(jìn)5000平方米的(de)6層改為(wèi)餐飲§​σ≤業(yè)态，加碼的(de)餐飲業(yè)态多(duō)為(wèi)小(xiǎo)尕子(zǐ)、第€∑±二月(yuè)章(zhāng)等時(shí)尚餐廳，客εε‌ 單價在50元左右。
2017年(nián)，北(běi)京市(shì)百貨大(dàα₩™♦)樓引進了(le)英國(guó)擁有(yǒu)255年(nián)曆史↓♠的(de)玩(wán)具店(diàn)“哈姆雷斯”體(tǐ)驗店(diàn€↔)。此外(wài)，商場(chǎng)內(nèi)部50★α♥0餘個(gè)品牌也(yě)實現(xiàn)升級，打造了(le)女(nǚ)士內(nèi)衣館、精品©✔↔₩女(nǚ)鞋館等以品類為(wèi)标準劃分(fēn)的(de)區(qū)域。經過重新定位後，™φ¥>百貨大(dà)樓完成了(le)“更年(n♠αián)輕、時(shí)尚、家(jiā)庭化(huà)&rdquo∞∏;的(de)轉變。
王府井商會(huì)會(huì)長(cháng)，北(běi)京王府井百貨(集團)股✔"↓份有(yǒu)限公司原黨委書(shū)記劉冰在δ♠接受北(běi)京商報(bào)記者采訪時(shí'€ ≥)，談到(dào)了(le)大(dà)樓及王府井商圈的(<♦ ‍de)未來(lái)：“從(cóng)2016年($✘εnián)開(kāi)始，我們也(yě)聯合各界進一♣φ€(yī)步開(kāi)啓了(le)對(duì)王府井的(deσ )轉型升級，包括引入時(shí)尚潮流元素，激發消費(π<fèi)新活力，彙聚國(guó)際品牌旗艦店(diàn)♣•↓、首店(diàn)，提升綜合吸引力。挖掘文(wén)化(huà)、藝✔λ₩₽術(shù)消費(fèi)，傳承曆史基因等。王府井本身(shēn)具備∑¥豐厚的(de)曆史積澱以及商業(yè)基礎，我們在思考如(rú)何更好(hǎo)地(dì)把‍∑¶商戶資源整合起來(lái)，形成共享和(hé)疊加效應。”
但(dàn)記者發現(xiàn)，經曆數(shù)次改造調整後，百貨大(dà)樓的(de)主體π®φ≤(tǐ)區(qū)域客流并無明(míng)顯變化(huà)。在記者逗留的(de)幾個(gè)小(♦‍"xiǎo)時(shí)內(nèi)，除了(leα∏€ )剛開(kāi)業(yè)的(de)“和(hé)平菓局”，☆★₽♦玩(wán)具店(diàn)“哈姆雷斯”以及餐飲"ε客流相(xiàng)對(duì)較大(dà)。
盡管北(běi)京市(shì)百貨大(dà)樓曆史悠久，但(dàn)在王府中環、北(běi)京A♥↔↓¶PM乃至銀(yín)泰百貨、東(dōng)方新天地(dì)等商¶"π♣業(yè)項目的(de)“包π™¥圍”之中，仍以傳統百貨為(wèi)主的(de)百貨✔δ大(dà)樓，在經營上(shàng)并不(bù)占優勢。不(bù)管是(∏βshì)來(lái)北(běi)京旅遊的(de)遊客≈φ π，還(hái)是(shì)專程前來(lái)購(gòu)物(wù)的(de)顧客，可(•∞©‌kě)以選擇的(de)餘地(dì)有(yǒu)很(hěn)多(φ€δduō)。
03 轉型需差異化(huà)發展
近(jìn)年(nián)來(lái)，随著(zhe)電(diàn)商的(de)沖擊和(hé)★≥→Ω人(rén)們消費(fèi)習(xí)慣的(de)δ★<₽改變，百貨業(yè)逐漸走向沒落，而閉店(diàn)改造或轉型創新經營模式，幾乎是(s♠₽•hì)許多(duō)老(lǎo)牌百貨謀求轉型發展的(de)共同方向。如(rú)物(wù)美★​(měi)新街(jiē)口廣場(chǎnΩσg)不(bù)再以傳統百貨模式繼續發展，而将作(zuò)為(wèi)社區(qū)生♣★×∞(shēng)活中心，在傳統零售店(di♣↔Ωàn)的(de)基礎上(shàng)加碼體(tǐ)驗消費(✘♥"fèi)；以往定位高(gāo)端、以中老(lǎo)年(nián)為(wèi)主要(yào)客σ§群的(de)京城(chéng)老(lǎo)牌百貨✘÷雙安商場(chǎng)開(kāi)始向年(×γ​nián)輕化(huà)方向轉型，引入了(le)50多(duō)個(gè)時(shí)尚品牌為↑"β★(wèi)提升商品經營能(néng)力；&‌王府井集團加碼拓展自(zì)營商品，集團旗下(xià)自(z>πì)營生(shēng)活方式集合店(diàn)“尚府”于去®γ(qù)年(nián)開(kāi)業(yè)；北(běi)京華宇時(shí)尚購(gòu)物(wùΩ₹)中心也(yě)通(tōng)過引進7 Fresh彌補業(yè)态不(bù)足，同時(shí)也(α↔₹yě)将增加更多(duō)的(de)親子(zǐ)業(yè)态及網紅(hóng)店(diàn)；今Ωπ©年(nián)4月(yuè)21日(rì)閉店(diàn"ε)後的(de)長(cháng)安商場(chǎng)，β♥改造後将定位為(wèi)社區(qū)生(shēng)活中心，打造以綜合消費(fèi)為(wèi)Ωγ÷§主的(de)生(shēng)活商業(yè)服¶₹♠務體(tǐ)；甘家(jiā)口百貨将于10月(yuè)進行(xíng)整體(tǐ)改造。升級後α₽≤，甘家(jiā)口百貨仍将以社區(qū)生(shēng)活中心為(wèi)定位，以百貨業(yè£>)态為(wèi)主，适度增加綜合經營業(yè)态，更加貼近(jìn)百δ§姓需求，為(wèi)周邊社區(qū)百姓服務。

如(rú)今消費(fèi)者對(duì)百貨的(de)♠δ♣Ω需求逐漸下(xià)降，而是(shì)傾向于生(shēng)活方式中心，更注重娛樂(yuè&')性、體(tǐ)驗性，商場(chǎng)也 ☆∞(yě)應該向更多(duō)綜合消費(fèi)、體(tǐ)驗、娛樂(yuèπ®★✘)等豐富組合方向發展。賴陽認為(wèi)，商場(chǎng)的(de)改造不(↕≥φbù)應該隻是(shì)局部，還(hái)應對(duì)商品結構、業(yè)态結構、店(diàn)↔÷★"鋪環境等做(zuò)整體(tǐ)的(de)轉型調整。地(dì)下(xià)項目的( ₽de)轉型成功也(yě)為(wèi)整體(tǐ) ≥©✔商業(yè)模式的(de)創新和(hé)改造，提供了(le)很(h₹♦↕ěn)好(hǎo)的(de)經驗和(hé)鋪墊。
賴陽認為(wèi)，由于周圍商場(chǎng)密集，所以北(běi)京市(shì)百貨大↓​↑(dà)樓需要(yào)做(zuò)到(dào)差異化←¶ (huà)發展。目前商場(chǎng)裡(lǐ)都(✔♣dōu)是(shì)比較傳統的(de)主流品牌，需要(yào•♦σ)增加更多(duō)的(de)餐飲、文(§₽©←wén)化(huà)、娛樂(yuè)、創新的(de)內(nèi)容含量。&& ♠$ldquo;北(běi)京消費(fèi)人(rén)群會(huì)更多(↔'duō)關注時(shí)尚和(hé)藝術(shù)，↑₽÷→雖然目前商場(chǎng)也(yě)有(yǒu)電(diàn)影(yǐng)★∞院、密室逃脫等內(nèi)容，但(dàn)缺§≤✔乏藝術(shù)、文(wén)化(huà)等內(nèi)容。&rd•↕∏quo;

但(dàn)首都(dōu)經貿大(dà)學↓"₽教授、社區(qū)商業(yè)研究中心主任陳立平認為(wèi)，之所以在王 ♠↕府井的(de)北(běi)京市(shì)百貨大(dà)樓打造注入北(běi)京元素的(de)&l✘¶dquo;和(hé)平菓局”，主要(yào)跟其地(dì)處環境有(yǒ∑¥₹u)關。王府井的(de)消費(fèi)人(ré≈∞≈♠n)群主要(yào)是(shì)外(wài)地(dì)遊客和(hé)外(wài)€≠☆國(guó)遊客，北(běi)京當地(dì)人(rén)較少'₩§(shǎo)，打造這(zhè)個(gè)項目可(kě)£"< 以在一(yī)定程度上(shàng)吸引✔™±​非常大(dà)的(de)客流，也(yě)是(shì)在百貨行(★σxíng)業(yè)不(bù)景氣的(de)今天，努力創新的(de)結果。但(dàn)如(≠λrú)今百貨業(yè)走下(xià)坡路(lù)，企業(yè)如(rú)§™γ®果希望通(tōng)過轉型改變這(zhè)<$≈™一(yī)困境其實還(hái)是(shì)很(hěn)難，而聯營的(≠∞de)這(zhè)種業(yè)态結構本身(shēn)£★也(yě)存在很(hěn)大(dà)問(wèn)題。“現(xiàn)在百貨商場(↕₹≈chǎng)不(bù)斷的(de)轉型，也(yě)是(shì)在 ∑盈利下(xià)滑的(de)趨勢下(xià)¶←→做(zuò)一(yī)些(xiē)迎合市(shì)場(chǎng)目标需求φ 的(de)調整，但(dàn)想轉型成功确實比較困難。&rd¶ ♣∞quo;